Tarta de frambuesas, fresas y manzana estilo americano
Las tartas estilo americano que llegaron a mi vida de la mano de mi esposa californiana me tienen enamorado.
Las hacemos de manzana, de calabaza, de guindas... Y hoy voy a inventarme una con lo que tengo en casa: un puñado de frambuesas y media docena de fresas de nuestra huerta y un par de manzanas de la tienda. Tenía manzanas de la huerta pero las acababa de emplear todas en hacer una salsa de manzana (ver receta entre las mías).
Tarta de frambuesas, fresas y manzana estilo americano
Las tartas estilo americano que llegaron a mi vida de la mano de mi esposa californiana me tienen enamorado.
Las hacemos de manzana, de calabaza, de guindas... Y hoy voy a inventarme una con lo que tengo en casa: un puñado de frambuesas y media docena de fresas de nuestra huerta y un par de manzanas de la tienda. Tenía manzanas de la huerta pero las acababa de emplear todas en hacer una salsa de manzana (ver receta entre las mías).
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a mano todos los ingredientes y lavar la fruta.
- 2
Lonchear las manzanas
- 3
Mezclar 50 gr de azúcar, una cucharada pequeña de harina fina de maíz (maicena), un toque de canela y un poquitín de nuez moscada
- 4
Poner la mezcla sobre las manzanas y moverlas para que llegue a todas las lonchas.
- 5
Lonchear las fresas. Las frambuesas no las he tocado.
- 6
Mezclar 40 gr. e azúcar, una cucharada de harina fina de maíz (maicena), un toque de canela y una pizca de sal.
- 7
Poner sobre las frambuesas y fresas y mezclar
- 8
Mientras lo anterior reposa y se pone jugoso hacemos la masa quebrada con la harina, mantequilla, sal y agua. Picamos la mantequilla fría sobre la harina y la sal y con un tenedor lo trabajamos para que quede arenoso. Bueno, últimamente lo que hago es tener la mantequilla congelada y rallarla.
- 9
Añadimos poco a poco el agua muy fría y finalmente metemos las manos para compactarlo y conseguir una bola. La podemos envolver en plástico y meter en el frigo mientras ponemos el horno a calentar.
- 10
Preparamos lo necesario para montar la tarta: un molde, un aro que proteja los bordes (se puede hacer con papel de aluminio). Últimamente ya no utilizo ni aro ni papel de aluminio. Lo que hago es poner el fuego sólo por debajo la mayor parte del tiempo y solamente al final, los últimos 15 o 20 minutos, ponerlo por arriba y por abajo, vigilando que adquiera el dorado justo a tu gusto.
- 11
Extendemos la masa con el rodillo y recortamos aproximadamente lo que sobra.
- 12
Forramos el interior del molde con la masa y volvemos a recortar lo sobrante.
- 13
Con esa masa sobrante, que no sobra, haremos la tapa. Yo voy a hacer un enrejado. Ya verás.
- 14
Ahora vamos a montarlo todo. Estuve dudando si mezclarlo todo, pero finalmente decidí poner las manzanas debajo y las frambuesas encima.
- 15
Y ahora el trabajo de cestería.
- 16
El aro protector evita que se queme el borde. Lo ponemos media hora a 200 ⁰C. Entonces se quita el aro y se continúa por otros 20 minutos. Esto aproximadamente. Depende de tu horno.
- 17
Se sirve templada y acompañada de helado de vainilla si lo tienes, yo hoy no lo tenía.
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