Primero la esponja
Mezclamos 150 gr de harina con agua tibia y levadura. Tapamos y dejamos que crezca...unos 10 min aprox

Pasado ese tiempo que tenemos la esponja. Ponemos en un bowl el resto de harina.

Hacemos un hueco en el centro y agregamos el resto de ingredientes en este orden azúcar, huevo, levadura seca restante, leche y aceite y por último la esponja. La sal por afuera del hueco.

Comenzamos a mezclar e incorporar los ingredientes. Una vez integrados, ponemos un poco de harina en la mesada y comenzamos a amasar. Queda una masa bien lisita, suave. Dejamos leudar hora y media, dos horas.

Pasado este tiempo, desgasificamos y cortamos en porciones. Cada porción la empezamos a bollar trayendo la masa de afuera hacia el centro y luego la estiramos con palote

Lo empezamos a enrollar apretando, en cada vuelta.

Eso colocamos en un bolde de budinera bien juntitos uno al lado del otro

Nuevamente a leudar 30 min/40
Pasado este tiempo horneamos a horno temperatura 170 grados por 40 min. Precalentarlo unos 10 min antes

Para que el pan se dore y tenga una linda corteza ponemos antes de poner el pan una fuente vacía y cuando metemos el pan al horno, echamos sobre esta fuente un chorro de agua caliente que genera vapor y hace que se dore el pan