Lawar Ayam Kacang Panjang

Name: Lawar Ayam Kacang Panjang
Yield: 4 - 5 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr kacang panjang; 150 gr fillet dada ayam; 50 gr kulit ayam (klo ga suka bisa skip yaa); 1/4 bh kelapa setengah tua ukuran kcl; 2 sdm Bawang merah goreng; 2 sdm Bawang putih goreng; Cabe rawit goreng sesuai selera pedasnya; 1 sdm Terasi goreng; 1,5 sdm munjung Base genep/bumbu betutu goreng; 1/2 sdt ketumbar bubuk; 1/4 sdt Pala bubuk; 1 sdt merica Hitam, tumbuk kasar; 5 lbr daun jeruk limo, iris tipis + 1 buah jeruk limo; Secukupnya garam

Nathasya's Kitchen @nathasya_kitchen

Denpasar - Bali

Haii,,,haii,,, setelah sekian purnama bolos dan ga pernah posting di CP aq datang lg bawa resep yg endeuss🤤
Lawar adalah salah satu makanan khas pulau dewata dan digunakan untuk acara persembahyangan saat hari raya Galungan dan Kuningan,,,
Umumnya lawar di Bali menggunakan daging babi,,, tapi seiring perkembangan jaman dan agar kuliner Bali lebih dikenal luas maka diadakan modifikasi penggunaan daging dan bahan" lain,,, ada lawar Ayam, ikan, sapi bahkan ada lawar kambing lho😄
Proses khas pembuatan lawar biasanya dilakukan oleh kaum pria sehari menjelang hari raya Galungan. Mulai dr menyiapkan bahan" sampai mengolahnya dilakukan oleh kaum pria,,, tp bukan berarti ibu"nya ga bisa bikin lawar yaa🤣
Di tiap daerah di Bali lawar biasanya punya ciri khas masing" naahh,,, kebetulan yg aq buat ini dr daerah timur tepatnya dr ketewel, gianyar. Biasanya bikin lawar itu ga pake gula, penyedap atau kaldu bubuk lho,,, rasa gurih didapat dr terasi,, jd jgn di skip yaa😉
Tanpa berlama-lama yukk cusss resepnyaa,,,,
Source : yutub Wyn.Guntur

#cpbali_lawar
#cookpadcommunity_bali
#cookpadcommunity_denpasar
#masakankhasbali

Lebih banyak

Lawar Ayam Kacang Panjang

Nathasya's Kitchen @nathasya_kitchen

Denpasar - Bali

#cpbali_lawar
#cookpadcommunity_bali
#cookpadcommunity_denpasar
#masakankhasbali

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

4 - 5 orang

250 grkacang panjang
150 grfillet dada ayam
50 grkulit ayam (klo ga suka bisa skip yaa)
1/4 bhkelapa setengah tua ukuran kcl
Bumbu :
2 sdmBawang merah goreng
2 sdmBawang putih goreng
Cabe rawit goreng sesuai selera pedasnya
1 sdmTerasi goreng
1,5 sdm munjungBase genep/bumbu betutu goreng
Bumbu Betutu
1/2 sdtketumbar bubuk
1/4 sdtPala bubuk
1 sdtmerica Hitam, tumbuk kasar
5 lbrdaun jeruk limo, iris tipis + 1 buah jeruk limo
Secukupnyagaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Potong"kacang panjang lalu rebus dgn ditambah sedikit garam agar warnanya cantik, tiriskan lalu cincang kecil" sisihkan
2

Cincang fillet dada ayam lalu sangrai tanpa minyak di Teflon sampai matang tp jgn sampai kering yaa,,, klo ayam mengeluarkan air, buang airnya, sisihkan.
3

Panggang jg kulit ayam sampai kecoklatan tp jgn kering lalu cincang kecil"bakar kelapa sampai harum lalu kerik bagian hitam"nya kemudian parut, sisihkan.
4

Siapkan semua bahan dan bumbu. Siapkan jg wadah besar lalu masukkan daging ayam, garam, merica hitam, ketumbar, Pala, cabe goreng, terasi goreng, base genep goreng dan kulit ayam, aduk rata sambil sedikit diremas dgn tangan. Jgn lupa pakai sarung tangan yaa,,,
5

Masukkan kacang panjang dan kelapa parut, aduk lg. Terakhir masukkan bawang putih dan merah goreng, irisan daun jeruk limo dan perasan jeruk limo, aduk rata lg lalu cicipi klo sdh pas sajikan.
6

Pindahkan ke piring Saji,,, dimakan pake nasi hangat endeuss🤤 resep ini hasilnya banyak yaa bisa buat 4 - 5 orang. Klo suka daging ayam bisa ditambah yaa,, trus klo ga suka terlalu banyak kelapa bisa dikurangi jg.