Caldo de pescado

Name: Caldo de pescado
Yield: 4 raciones
Cuisine: cubanas
Ingredients: 1 espinazo de pescado (yo usé uno de albacora de 8 libras); 1 papa; 6 oz calabaza (uyama); 10 ajíes cachucha; 8 dientes ajo pequeños; al gusto orégano seco; 1 cucharadita pasta de tomate; 60 ml vino seco; 1 cucharada aceite; 4 tazas agua; al gusto sal; al gusto ají picante (opcional)

Yovanis Liens @Bendecido

Varadero

Hace poco hice una receta de pescado y dejé el espinazo para hacer un rico caldo y aquí está. Es algo muy sabroso como entrante en cualquier comida.

Caldo de pescado

Yovanis Liens @Bendecido

Varadero

Hace poco hice una receta de pescado y dejé el espinazo para hacer un rico caldo y aquí está. Es algo muy sabroso como entrante en cualquier comida.

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Ingredientes

35 minutos

4 raciones

1espinazo de pescado (yo usé uno de albacora de 8 libras)
1papa
6 ozcalabaza (uyama)
10ajíes cachucha
8 dientesajo pequeños
al gustoorégano seco
1 cucharaditapasta de tomate
60 mlvino seco
1 cucharadaaceite
4 tazasagua
al gustosal
al gustoají picante (opcional)

Guardada

Paso a paso

35 minutos

1

Ponemos a ablandar el espinazo con las 4 tazas de agua y la sal por 15 minutos en presión.
2

Mientras se ablanda el pescado, cortamos las especias en jardinera y la sofreímos en el aceite caliente. Agregamos la pasta de puré, removemos y añadimos el vino seco.
3

Agregamos el orégano seco y la papa y calabaza cortados en brunoise pequeño. Mezclamos bien y reservamos.
4

Cuando el pescado este blando, lo pasamos por un tamiz para filtrar el caldo.
5

Con mucho cuidado y con calma, desmenuzamos el pescado y retiramos todas las espinas. Mezclamos la masa de pescado y el sofrito reservado, con el caldo, removemos.
6

Cocinamos otros 10 minutos a presión y listo. Después de servido se le puede agregar salsa picante y jugo de limón.