Separamos las claras de más yemas. en un bowl grande colocamos las claras y batimos hasta que la mezcla duplique su tamaño. de a poco vamos tirando el azúcar. cuando queden picos firmes, YA están!

Agarramos las yemas y le colocamos esencia de vainilla/ralladura de limón y lo colocas colocamos en el bowl de más claras y seguimos batiendo.

En un táper (chiquito, no hace falta uno grande) colocamos el aceite y la leche, revolvemos y lo ponemos en el bowl de las claras y las yemas.

Tamizamos la harina y la vamos integrando poco a poco en la mezcla, con movimientos envolventes, hasta que terminemos y no nos queden grumos

Y por último lo mandamos al horno a 180°c por 40 minutos. (dependiendo del horno)