Armamos la base:
Armamos nuestro aro y le ponemos una base de aluminio en una bandeja o placa.
Moler los dos paquetes de galletitas de Vainilla recomiendo (Lincoln, coquitas o alguna que sea de manteca) una vez que tenemos esto, derretimos la manteca y la incorporamos bien!..

Armamos nuestra base de galletas y mandamos al frizzer.

En un bowl Grande vamos a poner el queso crema y el Azúcar, mezclamos muy bien hasta que el azúcar se disuelva por completo y se unifique, luego incorporamos los huevos

En un bowl aparte o jarra ponemos los líquidos (esencia y jugo de limón) y el almidón de maíz, batimos bien hasta que no quede grumitos.
Una vez que tenemos esta mezcla la incorporamos a la preparación anterior.

Por último agregamos la crema y mezclamos bien!.. Ya tenemos nuestra mezcla lista!
Poner todo en el molde con la base lista y ya congelada o fría.

Mandamos al horno a 150° a 45 min con una fuente de agua abajo (baño María) *tip1* esto ayuda a que no se nos queme.
*Tip2* ir dando vuelta la placa con nuestra torta así no se doran mucho los costados.

Como nos damos cuenta que esta nuestra torta? Cuando tocamos el centro y no se nos pega, tiene que ser textura flan.
Una vez cocido nuestro cheesecake despegamos con un cuchillito los costados, dejamos enfriar y lo mandamos al frío.
Poner mermelada a gusto!