En un jarro chico incorporar el azúcar, jugo de limón y el agua. Llevar a fuego bajo y cocinar hasta que llegue a punto bolita, apagarlo y dejarlo reposar 10 minutos

El punto bolita es cuando la consistencia del almíbar llega a ser apenas espesa, comprobamos este punto con la ayuda de un vaso de agua fría. Lo que haremos es: con una cuchara sacar un poco de almíbar y dejarlo caer sobre el vaso de agua fría, si se puede formar una bolita con la yema de los dedos sabremos que ese es el punto.

Pasados los 10 minutos incorporar la cucharadita de bicarbonato de sodio. Van a notar que se forma una espuma, no se asusten es normal por la reacción química. Dejar enfriar unos 5 minutos, luego sacarle la capa que se formó y guardar en frascos de vidrio. Yo lo conservo en la alacena.