GULAI TUNJANG (KIKIL) KHAS PADANG

Name: GULAI TUNJANG (KIKIL) KHAS PADANG
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 350 gr kikil; 2 lembar daun salam + sedikit jahe Untuk rebusan kikil; 500 gr nangka muda, secukupnya; 1200 ml santan; 1 sdm kelapa gongseng; 1 lembar daun kunyit; 1 batang serei; 2 lembar daun salam; 5 lembar daun jeruk; secukupnya Garam; secukupnya Kaldu Bubuk; 15 buah cabe merah keriting; 10 butir bawang merah; 6 siung bawang putih; Seruas jahe; Seruas lengkuas; 2 cm kunyit; 2 butir kemiri; 1/2 sdt ketumbar halus

Ziana Zahim (Dapur Mami Keysi) @dapurmamikeysi

Bekasi (Asal Padang Pariaman)

Hallo semua, kali ini Mami berbagi resep
Gulai Tunjang (kikil) Khas Padang. Ini salah satu masakan Padang yang sering kita jumpai di rumah makan Padang. Kalo di Pariaman Kikil itu disebut Kacuik. Gulai Kacuik Cubadak, Gulai Tunjang, Gulai Kikil sama aja ya. Lebih bagusnya lagi pake Tunjang yang masih dibaluti tulang tapi kalo di perantauan susah dapatnya. Untuk Nangkanya boleh diganti dengan rebung, lobak singgalang atau kalo mau skip juga boleh.

#TiketGoldenBatikApron

Lebih banyak

GULAI TUNJANG (KIKIL) KHAS PADANG

Ziana Zahim (Dapur Mami Keysi) @dapurmamikeysi

Bekasi (Asal Padang Pariaman)

#TiketGoldenBatikApron

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

350 grkikil
2 lembardaun salam + sedikit jahe Untuk rebusan kikil
500 grnangka muda, secukupnya
1200 mlsantan
1 sdmkelapa gongseng
1 lembardaun kunyit
1 batangserei
2 lembardaun salam
5 lembardaun jeruk
secukupnyaGaram
secukupnyaKaldu Bubuk
Bumbu Halus
15 buahcabe merah keriting
10 butirbawang merah
6 siungbawang putih
Seruasjahe
Seruaslengkuas
2 cmkunyit
2 butirkemiri
1/2 sdtketumbar halus

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus kikil dengan daun salam dan jahe, rebus hingga kikil empuk
2

Rebus nangka setengah matang, lalu angkat dan tiriskan
3

Haluskan semua bumbu halus dengan blender /chopper
4

Masukan bumbu halus dan daun kunyit, daun jeruk, serai, daun salam tambahkan ketumbar halus, lalu tuang santan. Aduk hingga tercampur rata. Nyalakan kompor aduk terus agar tidak pecah santan.
5

Setelah mendidih dan mengeluarkan minyak masukan kikil dan nangka, aduk. Masak sebentar lagi agar bumbu meresap kedalam nangka dan kikil. Jangan lupa tambahkan garam secukupnya.
6

Gulai Tunjang (Kikil) Khas Padang siap untuk dinikmati.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Ziana Zahim (Dapur Mami Keysi) @dapurmamikeysi

pada 08 Januari 2022 05.51

Bekasi (Asal Padang Pariaman)

Asal Kab.Padang Pariaman, Sumatra Baratsaat ini merantau di Kab.Tebing Tinggi, Jambi. Maklum ikut suami Dinas disiniFollow IG @dapurmamikeysiYoutube Channel : Dapur Mami Keysi

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Kikil Gulai Kunyit Nangka Kelapa Sereh Daun Jeruk Ketumbar Cabe Merah Santan Daun Kunyit Lengkuas Bawang Putih Bawang Merah Kemiri Jahe

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya