Comenzaremos haciendo el bizcocho, así que para ello comenzaremos por pesar todos ya cada uno de nuestros ingredientes.

Comenzaremos batiendo las claras, hasta que estás espumen, para agregar la mitad de azúcar, esto para formar un merengue y reservamos.

Por otro lado batiremos la yemas con la otra mitad de azúcar, hasta que estén claras y esponjosas, por último agregaremos la vainilla y solo incorporamos.

Alternamos los polvos y el merengue en las yemas, hasta formar una mezcla homogénea, sin nada de grumos.

Pasaremos la mezcla a un molde de 23 CM y horneamos a 180°C hasta que esté cocido (30 min aprox).

Cuando ya esté tibio lo desmoldamos y le quitamos el papel encerado de la base y dejamos enfriar completamente.

Cortamos en pequeños trozos, agregamos la media crema.

Derretimos en el microondas en intervalos de 10 seg removiendo de vez en vez, una vez hecho esto pasamos por un colador para quitar los grumos que pudieran quedar.

Batiremos la crema, hasta que esté montada.

Derretimos las láminas, previamente hidratadas, le pondremos un poco de la mezcla de chocolate para temperar, y lo regresamos al reto de la crema con chocolate.

Añadimos el chocolate a la crema montada y lo incorporamos de forma envolvente.

Pasaremos la mezcla a un molde de 23 cm y enfriaremos hasta el momento de usarlo.

Pondremos a calentar el agua con el azúcar, para que se disuelva, una vez hecho esto, pondremos la cantidad de café que deseemos y dejaremos enfriar.

Comenzamos a cremando la mantequilla y el azúcar.

Agregamos el huevo y la vainilla e incorporamos perfectamente.

Cernimos los polvos y amasarmos solo hasta incorpora.

Estiramos la masa de medio centímetro y la pasamos a una charola con papel encerado, horneamos a 180°C hasta que esté dorada

Marcamos la circunferencia de 23 cm y cortamos con un cuchillo de sierra.

Cremamos la manteca vegetal, después agregamos la manteca y cremamos nuevamente

Jan vez cremanda las dos grasas anteriores añadimos la mantequilla y cernimos el azúcar, batimos hasta incorporar.

Disolvemos el café con una cucharada y lo añadimos a la buttercream, hasta incorporar

Para montar muestro pastel comenzaremos Pinedo la base de masa sucrées seguida de una capa de crema de café.

A nuestro bizcocho la quitaremos la barriguita y un poco de la base, después lo cortaremos en dos partes

Y agregaremos una capa al pastel, segunda de una capa de crema

Enseguida pondremos la mousse y le quitaremos el papel de la base

Pondremos la otra capa de pan y daremos una ligera capa de crema y refrigerados por una hora

Mientras teñimos el resto de la crema con colorante azul

Cubrimos perfectamente todo el pastel con la crema azul y refrigerar media hora más

Mezclamos un poco de matizador con una cucharadita de ron y salpicaremos con la ayuda de una brocha de cocina

Pondremos la crema blanca en una manga con una punta de estrella y llenaremos toda la luna de pequeñas estrellas.

Haremos rosas con la manga y las figuras que a ti más te gusten.

Agregaremos grageas, todas las que deseen.

Y nuestro pastel ha quedado listo !!