Pastel "Hatice"
Delicioso #pastel para disfrutar en cualquier ocasión.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comenzamos alistando la mise en place
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Separa las yemas y claras.
Haz un merengue suizo con las claras
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Prepara un baño maría, añade el azúcar a las claras y lleva a baño maría hasta que no se sientan los granos de azúcar.
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Bate hasta formar picos y reserva.
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Ahora comienza a acremar la mantequilla con el azúcar, hasta que esponje y torne a blanco.
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Derrite el chocolate y agregala sobre la mantequilla en forma de hilo.
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Añade las yemas uno por uno.
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Ahora agrega los secos intercalando con el merengue de forma envolvente.
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Vacía en un molde previamente con papel encerado o enharinado.
Hornea por 45 min a 180°C.
Después solo deja enfriar y córtalo en 3 capas.
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Para el jarabe de café.
Lleva a punto de ebullición la leche, junto con el azúcar.
Cuando esté a punto de hervir apaga y disuelve el café.
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Es importante que el mousse de fresa lo tengas un día antes o por lo menos 3 horas antes. Para este bizcocho corta en 2 capas el moousse, con un cuchillo mojado.
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En lo que se enfría el bizcocho y el jarabe puedes hacer la decoración y algunas figuras de fondant.
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Ahora si a armar el pastel!
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En el mismo molde donde horneaste coloca una bolsa y luego coloca una capa de bizcocho.
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Hidrata con el jarabe de café, coloca una ligera capa de butter cream, para luego colocar el mousse.
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De nuevo coloca una capa de butter cream y luego otro de bizcocho y así hasta terminar.
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Ahora cubre el pastel con la butter cream.
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Ahora solo añade la decoración, yo corté en tiras la hoja de azúcar y las pegue sobre el pastel, y encima coloqué una bolitas de las mismas. También coloque figuras de fondant y cake pops.
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Disfruta de una deliciosa rebanada!!
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