Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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BIZCOCHO
Mise en place
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Agregarle la sal a el azúcar
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En un bowl grande empezar a agregar la mantequilla y agregarle el azúcar
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Ya que tengamos la mantequilla acromada empezaremos a agregar los huevos de uno en uno hasta que se incorporen bien
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Ya que tengamos una mezcla homogénea pasaremos la mitad a otro bowl
- 6
En la primera mitad agregaremos 413 gr de harina ya cernida, 4 cucharaditas de polvo para hornear y el extracto de vainilla hasta que se integre todo
- 7
Agregamos 313 ml de leche y batimos hasta tener una consistencia suave y homogénea
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Pasamos con la otra mitad de la mezcla principal, agregaremos la harina que sobró junto con el cacao y las última4 cucharaditas de polvo para hornear y mezclaremos hasta tener una consistencia homogénea
- 9
Agregaremos la leche faltante y batiremos hasta tener una consistencia homogénea
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Ya que tengamos las dos mezclas en nuestros moldes (3) previamente enmantequillados y con harina empezaremos a agregar las dos mezclas intercalada mente, una cucharada de mezcla de vainilla y otra de mezcla de cacao después de que este a la mitad del molde daremos unos golpecitos para que las mezclas se unan
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Con un palito empezaremos a hacer formas como se muestra en el video
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Llevaremos a hornear a 180°C por 30 min
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Pasado el tiempo sacaremos y dejaremos enfriar
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Desmoldaremos y cubriremos con papel film para llevar al refrigerador y dejar reposar por un día o min 1:30 min
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BUTTERCREAM AMERICANO*
Mise en place
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Empezaremos a agregar a un bowl grande nuestra manteca vegetal a temperatura ambiente y batimos hasta acremar
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Agregamos la margarina y batimos hasta acremar
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Agregamos la mantequilla y batimos hasta acremar
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Agregamos el azúcar glas y batimos hasta incorporar y tener una mezcla homogénea
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GANACHE DE CHOCOLATE*
Mise en place - 21
Calentaremos la crema para batir y después le agregaremos el chocolate para que se derrita, pasaremos a batirla hasta tenerla montada
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JARABE*
Sigue la receta de jarabe del link :) - 23
MONTAR PASTEL*
Empezaremos a montar nuestro pastel, para esto debemos de tener nuestros bizcochos previamente cortados a la mitad - 24
Empezaremos a poner un poco de buttercream americana la base del pastel y de ahí morderemos a hidratar nuestro bizcocho
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Colocaremos nuestra primera pieza de bizcocho y en la orilla arcón ayuda de una manga pastelera agregaremos la buttercream americana
Pasaremos a agregar el relleno de pastel que sería la ganache de chocolate en el centro del bizcocho
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Agregaremos unas almendras picadas y seguiremos el procedimiento hasta acabar con el bizcocho
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Ya que tengamos todos los bizcochos empezaremos a agregar una capa de buttercream y meteremos al refri, volver a aplicar otra capa más gruesa y meter al refri
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FONDANT
Empezaremos a amasar el fondant para que tenga una consistencia más suave
Agregaremos una gota de colorante especial e integraremos
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Agregaremos otras gotas de colorante en línea para hacer el efecto mármol y haremos película de fondant
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Después pegaremos la película de fondant al pastel
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El fondant que sobró de la base lo cortaremos
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Con ayuda de pegamento para fondant o con agua pegaremos el fondant
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DECORACIÓN
Fundiremos chocolate y con ayuda de un molde de simi círculos haremos la forma y llevaremos Anel congelador
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Ya fríos los uniremos derritiendo un poco la orilla y ahí pasaremos a pintarlos o a escarchar los con brillantina o matizados dorado
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Empezaremos a decorar nuestro pastel
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Quedará listo para comer! 🍰
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