Separar claras y yemas. Batir las claras con la mitad del azúcar hasta formar un merengue. Batir las yemas con la leche, la mitad del azúcar y una pizca de sal.

Cernir los secos e ir agregando los poco a poco a la mezcla de yema y batir.

Agregar la mezcla de claras a la mezcla de yemas y mezclar de manera envolvente. Engrasar los moldes, vaciar a los moldes y hornear a 180 grados de 20 a 25 minutos o hasta que esté cocido.

Para el jarabe de café : hervir el agua con el azúcar y el café llevar a punto de ebullición y apagar.

Rellenos: Acremar el queso crema, agregar la crema de avellana.
Acremar el queso crema, agregar el jarabe de café.

Una vez que hayan salido los bizcochos del horno dejar enfriar. Cortar los bizcochos en dos o tres discos dependiendo el grosor, hidratar con los jarabes.

Rellenar el primer piso con el relleno de queso crema con Nutella, el segundo con el relleno de queso crema con café y el tercero con el ganache de fresa.

Forrar con el restante de queso crema. Forrar con el fondant, montar un bizcocho sobre otro y decorar.