Primero lavamos y retiramos el exceso de sal de las tripas, reservamos.
Preparamos los ingredientes para realizar el chorizo argentino.

Poner las especias secas en la carne, el tocino molerlo en la procesadora, para que sea más fino, después de agregar el tocino, poner el vino para que sea más maleable.

Para comenzar a rellenar las tripas lo primero que haremos será colocar el embudo dentro de la tripa, comenzamos a rellenar.

Una vez rellena realizamos un nudo en ambos extremos, hacemos el mismo procedimiento para el resto de las tripas.

Para nuestro choripan lo que haremos será picar finamente el cilantro junto al orégano, la parte verde del cebollín y el ajo.

Colocamos previamente a calentar una sartén y en ella, sin ningún tipo de aceite, colocamos el chorizo, cubrimos con una tapa y dejamos cocinar.

Mientras se cocina la carne, en un bowl realizamos una mezcla espesa, mezclamos el cilantro, cebollín, orégano y ajo, junto al aceite, vinagre y jugo de limón.

Por último doramos nuestro pan y opcional agregaremos mostaza o mayonesa, colocar el chorizo y listo.