Si tenemos resto de pollo cocido utilizamos ese. Yo utilicé pechuga de pollo, lo condimenté con Pimienta de Cayena, los doré con una gotita de aceite por ambos lados y luego agregué agua hirviendo hasta la mitad del pollo y terminamos de cocinar.

Colocamos en un bowl la ricota con el puñado de verdura, el pollo ya cocido y bien picado. Sal, pimienta, nuez moscada y los huevos. Mezclamos bien.

Tomamos los creps (receta anterior) y rellenamos. Enrrollamos y colocamos en una fuente para horno con un poco de salsa filetto (yo utilicé salsa que tenía frezzada). Y vamos acomodándolos con el cierre hacia abajo.

En una ollita colocamos la manteca, cuando esta derretida le agrgamos la harina, revolvemos y cocinamos por un minuto. Agregamos la leche sin dejar de revolver para que no se hagan grumos. Una vez cocida condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.

Colocamos la salsa blanca sobre los canelones (yo le puse a la mitad de la fuente) y sobre ésta agregamos la salsa de tomate. Cubrimos con queso rallado y llevamos a horno fuerte hasta que gratine.