En una olla añadimos agua hasta la mitad y lo ponemos a hervir.
Pelamos la cebolla y la zanahoria y la añadimos a la olla.
Una vez que empiece a hervir el agua añadimos los filetes de salmón y merluza y lo cocemos durante 5 minutos aproximadamente. A continuación, retiramos el pescado en un plato con papel absorbente para quitar bien el agua para que cuaje bien.
Dejamos la cebolla y la zanahoria que se termine de cocer

Cuando se haya enfriado un poco el pescado, le quitamos la piel y lo desmenuzamos con cuidado que no quede ninguna espina y lo ponemos en un bol.
Añadimos todos los huevos, el tomate frito, la leche evaporada (o en su defecto la nata líquida), el eneldo, sal y pimienta al gusto.

Una vez hervida la cebolla y la zanahoria la retiramos de la olla y la cortamos en cachitos. Directo al bol!

Una vez juntos todos nuestros ingredientes comenzaremos a mezclar con una trituradora, batidora o incluso a mano con un tenedor.

Precalentamos el horno a 180°.

Añadimos nuestra masa en un recipiente (preferentemente rectangular), y este recipiente deberemos meterlo en un recipiente aún más grande, el cual deberá llevar agua. Esto es lo que se llama hacerlo al baño María.

Lo metemos en el horno durante 50 minutos aproximadamente por encima y abajo. Cada horno es un mundo así que puedes ir vigilando pinchando con un palillo. Si te sale limpio y seco significa que ya está listo para sacar.
Deja enfriar antes de desmoldar.

A continuación, ha llegado la hora de poner a prueba tu creatividad. Decora el pastel con lo que tú quieras.
Yo he añadido una capa fina de mayonesa con tomate fresco cortado y unas olivitas. Quedará mucho mejor si añades lechuga verde alrededor del pastel.
También puedes añadir un poco de ketchup o tomate frito. A tu manera!!!
Lo mejor es comerlo con pan tostado.
Buen provecho🥰