Enjuagar el arroz yamaní y ponerlo al fuego con 3 tazas de agua con sal, pimienta, el ajo y un poco de curry. Cuando hierve el agua, poner a mínimo y dejarlo 45 minutos aproximadamente.

Cuando ya esté casi listo el arroz, saltear en la sartén la cebolla y la zanahoria; cortadas previamente bien chicas.

Cuando se haya dorado un poco esa preparación poner las almendras cortadas y luego incorporar el arroz.

Finalmente apagar el fuego y rallar el queso provolone por encima.

Como toque personal, agregar un poco de romero.