CHUPE DE ALMEJAS EN SU CONCHA. JON STYLE

Name: CHUPE DE ALMEJAS EN SU CONCHA. JON STYLE
Yield: 18 Almejas rellenas
Cuisine: chilenas
Ingredients: 18 almejas tamaño mediano; 130 gr. / 5 oz. almejas cocinadas; 4 cdas. Mantequilla; 1 diente ajo picado; 1/3 taza cebolla picada; 1/3 taza pimiento morrón rojo cortado en cuadros pequeños; 5 cdas. Harina; 1/4 cucharadita Paprika o pimentón en polvo dulce; 2 cdas. Perejil picado; 1 taza del jugo de las almejas; 60 gr. Queso chanco cortado en cuadros o rallado; 1/3 taza crema amarga o crema de batir; 2 cdas. Queso parmesano rallado; 1/4 cdta paprika o pimentón dulce en polvo

Jon Michelena @jonmichelena

Estados Unidos

#chupe #marisco #Chile
https://youtu.be/P8XqZVbpwu8
La primera receta original la publiqué el 25 de Noviembre del 2008 en mi blogger, sección mariscos.
www.lacocinadelpollo.blogspot.com
La receta consiste en una pasta de almejas con crema y queso, con la cual se rellenan las cochas y se gratinan y doran en el horno.

CHUPE DE ALMEJAS EN SU CONCHA. JON STYLE

Jon Michelena @jonmichelena

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Ingredientes

1 hora

18 Almejas rellenas

ingredientes para el relleno
18almejas tamaño mediano
130 gr./ 5 oz. almejas cocinadas
4 cdas.Mantequilla
1 dienteajo picado
1/3 tazacebolla picada
1/3 tazapimiento morrón rojo cortado en cuadros pequeños
5 cdas.Harina
1/4 cucharaditaPaprika o pimentón en polvo dulce
2 cdas.Perejil picado
1 tazadel jugo de las almejas
60 gr.Queso chanco cortado en cuadros o rallado
1/3 tazacrema amarga o crema de batir
para gratinar las almejas
2 cdas.Queso parmesano rallado
1/4 cdtapaprika o pimentón dulce en polvo

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Paso a paso

1 hora

1

Lavar bien y escobillar las conchas de almejas por afuera.
Poner las almejas en una olla con 1 taza de agua, tapar, dar un hervor y cocinar las almejas solamente hasta que se abran, dejar a enfriar. Reservar el caldo y colar asegurándose que no tenga arena..
Sacar la carne de las almejas de su concha. Remover el intestino, membrana, dejando solamente las lenguas y picarlas.
Poner las conchas en una bandeja de hornear asegurándose que no tengan arenilla o resto de la concha.
2

En una sartén derretir la mantequilla y sofreír el ajo con la cebolla y el pimentón juntos.
Añadir la harina y cocinar a fuego lento por unos minutos hasta que dore.
Agregar la paprika, perejil y cocinar por 1 minuto.
Incorporar el caldo de las almejas, revolver bien dejando que espese y cocinar lentamente por unos minutos.
Añadir las almejas y cocinar por unos minutos más.
Agregar el queso chanco, la crema y revolver bien. Dejar a enfriar un poco.
3

Rellenar las almejas con el chupe de almejas.
Mezclar el queso parmesano con la paprika y rociar por encima de las almejas.
Dorarlas en un horno precalentado a 218 ֯ c. / 425 ֯ F.
4

DORAR Y SERVIR
https://youtu.be/P8XqZVbpwu8

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Jon Michelena @jonmichelena

lunes, 30 de agosto de 2021 a las 10:39 PM

Estados Unidos

Soy chileno, jubilado, radicado en New York, Estados Unidos.Me encanta la cocina, crear recetas, sacarles fotos y las pongo en mi blog.Me gusta caminar, trotar y jugar tenis. Me encanta la vida al aire libre.Los invito a ver y subscribirse a mi canal de You Tube. Recetas paso a paso.https://www.youtube.com/@JonMichelena1www.lacocinadelpollo.blogspot.comhttps://www.instagram.com/pollojon28/https://www.pinterest.cl/michelena8https://www.facebook.com/profile.php?id=1393387020

Comentarios (10)

Yvette @yvette_anais

martes, 31 de agosto de 2021 a las 05:41 PM

Wuow! Amigo Jon que gratin hermoso! 👏👏👏 se ve muy rico, saludos!! 🤗

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