COSTILLAR AL MERKÉN.BERENJENA HORNEADA RELLENA CON CHAMPIÑONES. JON STYLE

Name: COSTILLAR AL MERKÉN.BERENJENA HORNEADA RELLENA CON CHAMPIÑONES. JON STYLE
Yield: 4 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: ingredientes para el costillar; 2 kg y 600 gr. / 5.70 lb de costillar de cerdo; 1 1/2 cucharaditas sal gruesa de cocina o de mar; 1/2 cucharadita comino en polvo; 1 cucharadita merkén (merquén) en polvo; 2 cucharaditas paprika o ají de color; 2 cucharaditas ajo picado; 1/2 cucharadita cebolla en polvo; 1 cucharada perejil picado; 1 cucharada aceite de vegetal; 2 berenjenas; 1 cucharada aceite; 1/2 taza cebolla picada; 2 dientes ajos picados; 1 1/2 tazas champiñones cortados en cuadritos; 1/3 taza pimiento morrón rojo cortado en cuadritos; 1 cucharada perejil picado; 1/2 cucharadita sal; 1/3 taza salsa de tomate; 1 taza queso chanco, mozzarella o su queso preferido rallado

Jon Michelena @jonmichelena

Estados Unidos

#Chilelindo
Una de mis carnes preferidas es la carne de cerdo y el costillar me encanta. Las berenjenas son de mis vegetales preferidos.

COSTILLAR AL MERKÉN.BERENJENA HORNEADA RELLENA CON CHAMPIÑONES. JON STYLE

Jon Michelena @jonmichelena

Estados Unidos

#Chilelindo
Una de mis carnes preferidas es la carne de cerdo y el costillar me encanta. Las berenjenas son de mis vegetales preferidos.

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Ingredientes

2 horas horneando 45 minutos preparación

4 raciones

ingredientes para el costillar
2 kgy 600 gr. / 5.70 lb de costillar de cerdo
1 1/2 cucharaditassal gruesa de cocina o de mar
1/2 cucharaditacomino en polvo
1 cucharaditamerkén (merquén) en polvo
2 cucharaditaspaprika o ají de color
2 cucharaditasajo picado
1/2 cucharaditacebolla en polvo
1 cucharadaperejil picado
1 cucharadaaceite de vegetal
ingredientes para la berenjena
2berenjenas
1 cucharadaaceite
1/2 tazacebolla picada
2 dientesajos picados
1 1/2 tazaschampiñones cortados en cuadritos
1/3 tazapimiento morrón rojo cortado en cuadritos
1 cucharadaperejil picado
1/2 cucharaditasal
1/3 tazasalsa de tomate
1 tazaqueso chanco, mozzarella o su queso preferido rallado

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Paso a paso

2 horas horneando 45 minutos preparación

1

En un pocillo, mezclar bien todas las especias excepto el aceite.
Con papel toalla secar el costillar.
Poner el adobo cubriendo todo el costillar y aplicar el aceite por ambos lados.
Dejar el costillar adobado a temperatura ambiente por 2 horas.
2

Precalentar el horno a unos 162˚ C / 325˚ F y cocinar el costillar por alrededor de 2 a 2½ horas, para que el costillar quede blandito.
Si desea puede poner un poco de caldo de pollo, carne o agua en la bandeja, para que al derretirse la grasa no se queme en la bandeja y desprenda humo. El líquido que sobre al terminar de cocinar el costillar lo puede usar rociando las costillas por encima al momento de servir.
3

Cortar en porciones las costillas y servir.
4

Preparación DE LA BERENJENA
Cortar la punta de la berenjena y a lo largo por la mitad, con la piel.
Con una cuchara remover del centro parte de la pulpa de la berenjena, cortar en cuadritos y reservar.
5

Calentar el horno a unos 176˚ C / 350˚F y cocinar la berenjena en una bandeja de hornear por alrededor de 20 minutos o hasta que la berenjena quede cocinada al diente.
6

Calentar una sartén con el aceite y dorar livianamente el ajo con la cebolla.
Agregar los champiñones, pulpa de la berenjena, perejil. Sal y cocinar por unos 5 minutos.
Añadir la salsa de tomate, revolver y calentar.
7

Rellenar la berenjena y rociar por encima con el queso rallado. Ponerla en una bandeja de hornear y poner en el horno hasta que la berenjena esté bien caliente y el queso derretido.
Si desea, puede rociar por encima con queso parmesano rallado.
Servir inmediatamente con las costillas.

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Jon Michelena @jonmichelena

miércoles, 01 de septiembre de 2021 a las 09:13 PM

Estados Unidos

Soy chileno, jubilado, radicado en New York, Estados Unidos.Me encanta la cocina, crear recetas, sacarles fotos y las pongo en mi blog.Me gusta caminar, trotar y jugar tenis. Me encanta la vida al aire libre.Los invito a ver y subscribirse a mi canal de You Tube. Recetas paso a paso.https://www.youtube.com/@JonMichelena1www.lacocinadelpollo.blogspot.comhttps://www.instagram.com/pollojon28/https://www.pinterest.cl/michelena8https://www.facebook.com/profile.php?id=1393387020

Comentarios (3)

Laura 🌾 @Benfertom3

viernes, 03 de septiembre de 2021 a las 02:51 PM

@jonmichelena me imagino que siii🤗. Siga cocinando y deleitando a todos los que disfrutamos de sus recetas. Saludos.

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