Para que la carne te quede blandita y la puedas desmechar ponla en la olla express a pitar por mínimo 40 minutos con agua y sal. Yo la dejé 1 hora. Reserva el caldo que te quede porque puedes usarlo para la salsa después.

Cuando ya tengas la carne desmechada pon a dorar en una olla amplia la zanahoria con aceite (yo usé un tris de coco).

Agrega la carne para que se mezcle con la zanahoria doradita.

La salsa: en la licuadora pon los tomates, la cebolla, el puerro y las especias al gusto. Licúa todo súper bien hasta que quede homogéneo. Y después añádelo a la carne.

Sofríe la mazorca 🌽 muy bien con ghee y añade especias si quieres. La verdad esta es la primera vez que lo hago y ufff quedaron de infarto. Le puse paprika y cebolla en polvo.

Añade la mazorca cuando ya esté bien doradita a la mezcla que tienes de la carne con la salsa.

Rellena tus tortillas con la carne, el tomate, el aguacate 🥑 y los plátanitos. Y disfrútate esto. Mientras me los comía pensaba en lo increíble que fue estar en ese lugar pero también lo mucho que extrañé estos sabores 🤤.