Lemon pie

Name: Lemon pie
Yield: 8 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 300 gr harina 0000; 180 gr Manteca; 1 yema; 1 huevo; 120 GR azúcar impalpable; Pisca sal; 3 gr polvo de hornear; c/n Esencia de vainilla; 100 Cc jugo de limón; 2 cditas Ralladura de limón; 120 gr azúcar; 4 yemas; 7 gr gelatina sin sabor; 150 gr manteca; 100 gr claras; 200 gr azúcar

Karen @KarenMartinez22

Lemon pie sin maicena sin leche condensada

Lemon pie

Karen @KarenMartinez22

Lemon pie sin maicena sin leche condensada

Guardada

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Ingredientes

8 raciones

Masa sablee:
300 grharina 0000
180 grManteca
1yema
1huevo
120 GRazúcar impalpable
Piscasal
3 grpolvo de hornear
c/nEsencia de vainilla
Relleno:
100 Ccjugo de limón
2 cditasRalladura de limón
120 grazúcar
4yemas
7 grgelatina sin sabor
150 grmanteca
Merengue suizo:
100 grclaras
200 grazúcar

Guardada

Paso a paso

1

Masa: Hacer un arenado con la harina y la manteca (Método SABLAGE), agregar el azúcar y la sal, por último el huevo y si es necesario un poco de agua. Hacer 2 frezados y enfriar en heladera por 30 minutos
2

Sacar del frizzer y poner en la tartera. Cocinar por 15 minutos dependiendo de su horno
3

Relleno: Mezclar las yemas, el azúcar, la ralladura y el jugo de limón en un bowl. Cocinar a baño maría indirecto hasta espesar. Cuidado de no coagular el huevo.
4

Afuera del fuego agregar la gelatina previamente hidratada y regenerada. (hidratar la gelatina con gr 37 de agua fría) Por último agregar la manteca fría cortada en cubos.
5

Revolver hasta Integrar, bajar la temperatura y luego rellenar la tarta. Llevar al fría hasta que esté firme
6

Retirar y batir con una batidora eléctrica hasta enfriar. Agregar unas gotas de jugo de limón o vinagre.
7

Merengue suizo: Mezclar en un bowl las claras y el azúcar. Llevar a Baño maría indirecto y revolver hasta que se disuelva el azúcar.