A los bisteces de pechuga se les pone sal y pimienta al gusto y se asan en una sartén amplia, se dejan reposar unos 5 min y se cortan en cubos de aproximadamente 1 cm y se reservan. Otra opción es cocer 1/2 pechuga y desmenuzarla.

En la misma sartén que se asó el pollo se agrega aceite y/o mantequilla y se sofríe la cebolla, cuando está queriendo empezar a dorar se agrega el ajo, dejamos un minuto a que suelte su aroma y agregamos las rajas de chile poblano, le damos unas vueltas y agregamos el huitlacoche y al final agregamos el epazote movemos para que se distribuya, tapamos y dejamos unos 3 min, ponemos el sazonador de pollo en polvo, sal al gusto y reservamos.

Dividimos en 3 partes iguales tanto el pollo, huitlacoche y crema. En un refractario cuadrado engrasado ponemos 4 tortillas al fondo, cubrimos con la preparación de huitlacoche, pollo, crema y queso repetimos la misma operación 2 veces más terminamos con queso y horneamos ya sea en horno de gas o eléctrico para que dore el queso a 180°C durante 20 o 25 minutos.

Lo podemos acompañar con arroz blanco y plátano macho frito o arroz rojo con verduras. Se le puede agregar granos de elote cocidos.
Espero lo disfruten🐬💞