Comenzamos haciendo un volcán en un bol. En el añadimos los huevos ligeramente batidos, el chorrito de aceite y la pizca de sal.

Mezclamos primero con un tenedor para integrar el líquido con el sólido y así no se nos pegue en las manos. Una vez esté integrado volcamos sobre la encimera y amasamos hasta que la masa este lisa y elástica. Envolvemos en film y dejamos reposar mínimo media hora en la nevera.(si estirásemos ahora nos resultaría imposible por que al ser elástica se retrae).

Una vez reposada, espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa y comenzamos a estirarla, con paciencia. Tenemos que conseguir una masa fina para que a la hora de cocer no se hinche demasiado y no nos resulten demasiados gruesos.

Una vez estirada la masa, comenzamos a cortarla con un cuchillo, o un cortapastas. Para este proceso se necesita un poco de paciencia pero merecerá la pena.
A medida que se va cortando se deja secar estirada sobre una superficie o como yo hago lo dejo secando en el tenderete de la ropa(sobre un papel).

No hace falta que lo dejemos hasta que se seque. Pasadas media hora podemos empezar a cocerla. Ponemos un recipiente con solo agua y una vez empiece a hervir añadimos la pasta y dejamos cocer entre 5 y 8 min para que este al dente. Vamos probando y cuando estén a nuestro gusto escurrimos y añadimos un chorrito de aceite.

La pasta está lista. Ahora solo tienes que acompañarla como más te guste. te dejo algunas de mis recetas favoritas si te apetece probarlas.

Espero os haya gustado esta receta.
¡ON EGIN!