Masa: Poner en un bol la harina, colocar la grasa derretida en el centro, sal alrededor e ir incorporando agua caliente. Mezclar hasta unir y dejar descansar al menos 15 minutos.
Estirar de 1 a 2 mm y cortar en círculos.

Para el relleno, poner a hervir agua y colocar los jitomates menos de un minuto, y sacar con una espumadera. Retirarle la piel y picar en cubitos pequeños.

Ahora a picar chiquito el pimiento morrón, junto con la cebolla, la menta y el perejil.

Mezclar todos los ingredientes: la carne molida, el jitomate, la cebolla, el pimiento morrón, las hierbas, las especias, condimentos y la sal. Agregar el jugo de limón e incorporar muy bien.
Cubrir la preparación con papel film y llevar al refrigerador de 8 a 10 horas para macerar.

Una vez transcurrido el tiempo vas a notar cómo la carne cambió de color. Ahora lo que se debe hacer es escurrir los jugos, tanto el jugo de limón como el jugo que la carne fue soltando durante las horas en las que estuvo reposando.

Armamos las empanadas rellenando los discos de la masa y dándoles la forma triangular clásica de la empanada árabe. Luego hay que colocarlas en una fuente de horno aceitada y cocinarlas a un horno precalentado fuerte hasta que estén bien doradas.

Servir las empanadas acompañadas de limón para echarle arriba de la carne y a disfrutarla.