🇨🇳 CHAO FAN (炒饭, China)
CHAOFAN o Chow Fan (según la romanización) significa en chino "arroz frito".
El registro más antiguo de arroz frito se encuentra en la dinastía Sui, aunque si bien la técnica de sofreír utilizada para el arroz frito se registró en un período mucho más temprano, fue solo a finales de la dinastía Ming (1368-1644) que la técnica se hizo ampliamente popular.
Se cree que el arroz frito comenzó como una forma de acomodar las sobras. Tradicionalmente, los chinos del sur prefieren su arroz pulido y simple, como alimento básico para comer con carne y verduras. Las verduras, la carne y las sobras de arroz del día anterior - que han pasado su mejor momento pero aún son buenas para consumir - se sazonan con salsa de soja, manteca de cerdo y ajo, y se saltean, haciendo un comida caliente.
En esta ocasión también lo acompañé de SALSA HOISIN.
La salsa hoisin es una de las más populares en la gastronomía china, y especificamente en la cantonesa, donde dicen que se originó. Su nombre significa "marisco" en chino, que aunque no lleva ningún marisco, se la solía usar originalmente para aderezar pescados. Es una salsa espesa, de color muy oscuro y sabor agridulce, cuyo ingrediente principal es la pasta de soja fermentada, junto a chiles, ajos, azúcar, semillas de hinojo y especias.
Si no la conseguís, chequeá el TIP 2 para hacerla en casa.
¡Buen provecho! / 祝好胃口 (zhù hǎo wèi kǒu)! :)
#chaofan #chowfan #arrozfrito #China #coloresysabores
✈️ Próximo destino: Canadá
🇨🇳 CHAO FAN (炒饭, China)
CHAOFAN o Chow Fan (según la romanización) significa en chino "arroz frito".
El registro más antiguo de arroz frito se encuentra en la dinastía Sui, aunque si bien la técnica de sofreír utilizada para el arroz frito se registró en un período mucho más temprano, fue solo a finales de la dinastía Ming (1368-1644) que la técnica se hizo ampliamente popular.
Se cree que el arroz frito comenzó como una forma de acomodar las sobras. Tradicionalmente, los chinos del sur prefieren su arroz pulido y simple, como alimento básico para comer con carne y verduras. Las verduras, la carne y las sobras de arroz del día anterior - que han pasado su mejor momento pero aún son buenas para consumir - se sazonan con salsa de soja, manteca de cerdo y ajo, y se saltean, haciendo un comida caliente.
En esta ocasión también lo acompañé de SALSA HOISIN.
La salsa hoisin es una de las más populares en la gastronomía china, y especificamente en la cantonesa, donde dicen que se originó. Su nombre significa "marisco" en chino, que aunque no lleva ningún marisco, se la solía usar originalmente para aderezar pescados. Es una salsa espesa, de color muy oscuro y sabor agridulce, cuyo ingrediente principal es la pasta de soja fermentada, junto a chiles, ajos, azúcar, semillas de hinojo y especias.
Si no la conseguís, chequeá el TIP 2 para hacerla en casa.
¡Buen provecho! / 祝好胃口 (zhù hǎo wèi kǒu)! :)
#chaofan #chowfan #arrozfrito #China #coloresysabores
✈️ Próximo destino: Canadá
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
ES: Empezá cocinando el arroz, según las instrucciones dadas, en el caldo que elijas. Es mejor cuando el arroz no está recién hecho; es más, si tiene uno o dos dias mucho mejor. Yo ya lo tenía de otra comida anterior.
- 2
ES: Batí los tres huevos sazonando con orégano, sal y pimienta a gusto. Llevalos a una sartén con aceite o manteca para que no se pegue y hacé un omelette.
- 3
ES: En una sartén grande, poné la manteca a derretir (podes usar también aceite) y rehogá el puerro y cebollas cortados chiquitos. Cuando esten transparentes, agregá el omelette cortado en tiritas y cociná por un minuto. Luego, agregá el arroz en dos o tres veces, mezclando y revolviendo constantemente para integrar bien.
- 4
ES: Para servir, podes poner la salsa hoisin por encima o mezclarla directamente en la sartén, o una vez afuera de esta. También se usa esta salsa si queres saltear pollo o algún tipo de carne, tofu o tempeh.
- 5
💡TIP 1
ES: ¿Sabías que el "arroz chaufa" peruano es la adaptación del chaofan? En Perú hubo una gran fusión con la cocina traída y adaptada por los inmigrantes chinos, coreanos, vietnamitas y de Asia Central desde mediados del siglo XIX. Esta es la denominada gastronomía "chifa", donde el orígen del término «chifa» proviene de la combinación de los términos cantoneses «chi» y «fan» que significan «comer» y «arroz», respectivamente. - 6
💡TIP 2
ES: Si no conseguís la salsa hoisin, podes hacerla en casa mezclando en procesadora:
1 diente de ajo
7 cdas de salsa de soja
3 cdas manteca de maní
1 ½ cdas azúcar moreno o miel
3 cdas vinagre de arroz
3 cdas aceite de sésamo
1 cdita salsa Perrins/Worcester (tipo salsa barbacoa)
1/8 cdita pimienta
1 cdita mix de especias (anis estrellado, clavo, canela, semillas de hinojo)
1 cdita miso (opcional) - 7
💡TIP 3
ES: El Chao Fan es una excelente idea para aprovechar a hacer un poquito más de arroz y con lo que te queda, después solamente tenes que sofreirlo o calentarlo en un wok con otros ingredientes que te gusten para hacer un nuevo y delicioso plato.
¿Cuál es tu preferencia? ¡Dejanos tu cooksnap! :)
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