Colocar la harina y en el centro la levadura diluida con agua tibia y azúcar, integrar. Agregar sal y aceite.

Amasar y que quede tierna. Dejar descansar 15 minutos.

Hacer bollos que pesen 50 gr. Luego estirar hasta que quede muy fina.

Lemeyún: mezclar la carne, cebolla picada bien chica, ajo, perejil y el resto de los ingredientes condimentos y jugo de limón.

Mezclar bien. Lo ideal es dejar de un día para otro.

Con la masa estirada, colocar la carne ya mezclada arriba. Dejar libres los bordes.

Horno fuerte. Si es sobre asaderas sin aceite. Lo ideal es a la piedra.