Batir la manteca, aceite y azúcar hasta que se vuelva blanco (3 a 5 minutos)

Agregar el huevo, la esencia (o si querés ralladura de algún cítrico). Batir bien. Se forma como una crema

Tamizar (pasar por colador finito) la harina, polvo de hornear y sal.

Mezclar con espátula y amasar hasta integrar

Tapar y dejar descansar en la heladera por 1 hora

Prender el horno a 180* (también se podrían hacer con una sartén bien despacito el fuego)

Si el dulce es de membrillo o batata, pisar con un tenedor, agregar agua y calentarlo para que ablande un poco

Pellizcar un poco de masa, hacer una pelotita de unos 2cm de diámetro, poner en la bandeja y hacerle un hueco al medio con el dedo (o una cuchara) y rellenar con abundante dulce