En un bowl cernir la harina

Hacer un hueco dentro de la harina

Agregar el huevo, la manteca, la mantequilla y la sal

Con un tenedor comienza a revolver hasta que quede una consistencia arenosa

Ya que queda como arenita agrega poco a poco la cerveza o el agua e ir revolviendo

La masa debe quedar un poco chiclosa

Pasar la mezcla a una base para amasar con un poco de harina en la superficie y amasamos durante 5 minutos, hasta que ya no se pegue en las manos

Bolea la masa y colócala en el mismo bowl donde hiciste la mezcla, coloca papel film sobre ella.

Dejar reposar durante 1 hora.

En lo que reposa la masa empieza a hacer el relleno

En una sartén honda y el fuego medio agrega la manteca, ya que se caliente agrega la cebolla y el Poro hasta que se sofría (2 o 3 minutos)

Pasado el tiempo poner el chile y mueve por 1 minuto más y agrega las papas cortadas, mueve por 3 minutos más y agrega la carne, la sal, pimienta y el ajo

Mover y cocinar por 3 o 5 minutos

Agrega el perejil y dejar al fuego hasta que reduzca todo el líquido, moviendo en ratos para que no se queme.

Sabrás que ya está listo cuando las papas estén un poco suaves.

Retira del fuego y dejar enfriar.

Precalienta el horno por 20 minutos a 180°c

Engrasa la charola con un poco de manteca de cerdo

Pon sobre una base plana la masa, pártela por la mitad y con un rodillo extiendela, con un grosor de 1 o 2 cm para que al momento de rellenar no se rompa la masa

Con una base circular, corta la masa y comienza a colocar el relleno solo por una mitad del círculo, dobla la otra parte y presiona las orillas para que no se despegue y comienza a trenzar, en la misma mesa puedes hacerlo con tu dedo índice con tu uña hacia abajo y la masa sobre tu yema del dedo e ir haciendo un pequeño torque hacia arriba, así hasta que termines toda la orilla.

Coloca en la charola engrasada y barniza con un huevo

Mete al horno a 180°por 20 o 25 minutos o hasta que se vean dorados.