Lavar, enjuagar y desinfectar las verduras.

Cortar el tocino en julianas.

Cortar la col en chifonnade

Picar la cebolla finamente.

En un sartén saltear el tocino, y agregar la cebolla.

Enseguida agregar, el vinagre, agua, azúcar, pimienta gorda, laurel, col.

Dejar hervir en simmer hasta que la col este suave y se haya eliminado la parte del líquido.