Preparación del pino: Picar la cebolla en cubos (bien finita) Calentar en una olla grande la manteca con el aceite y sofreír la cebolla hasta que esté blandita y transparente. Agregar la carne, el ají de color, comino y sal. Cocinar por unos 15 minutos y guardar en el refrigerador, cuando se enfríe.

El pino debe estar al menos unas 20 horas en el refrigerador, para que quede apretadito y tu empanada jugosa.

Para la masa, en un bowl, poner la harina cernida, la sal y el huevo. Mezclar bien. Agregar la manteca, el agua caliente (poco a poco) y mezclar con cuchara de palo hasta formar una masa suave y elástica (no debe quebrarse) si esta se quiebra, poner más agua.

En una superficie lisa, amasar unos 5 minutos y estirar la masa con ayuda de un uslero. Dejar delgadas, pero no como papel, ya que si no, se romperá la empanada cuando le pongas el pino. Cortar con un plato de pan (a mí me salieron 18) y dejar listas las tapas.

Por último, rellenar con el pino, un trozo de huevo, 1 o 2 aceitunas y (esto es totalmente opcional) unas 5 pasas, dependiendo de tus gustos. Cerrar la empanada con cuidado, presionando los bordes con los dedos y doblar las esquinas (humedece tus dedos cuando dobles tus empanadas, así ayudarás a que no se abran.

En la lata del horno (previamente enharinada, para que no se peguen las empanadas) Batir el huevo para dorar las empanadas y pincelear por encima. Precalentar el horno a 200 grados unos 10 minutos y cocinar a 200 grados por 20 minutos o hasta que estén doraditas. Esperar a que se enfríen un poco antes de sacarlas de la lata para que no se rompan.