Carne estofada de Teo (al estilo correntino)
Esta receta de carne estofada es súper fácil, deliciosa y muy útil para los que cocinan en fin de semana para el resto de la semana, porque está más rico cuantos más días pasan: una vez que está lista, la carne se puede guardar en la nevera una semana, y admite acompañamientos de todo tipo, desde verduras salteadas o al vapor, arroz blanco o patatas panaderas, legumbres...
El creador es el gran chef de mi casa, mi pareja, que adora la carne como buen argentino que es!
El secreto es la calidad de los ingredientes y ponerle cariño y atención, como hace Teo. Solo necesitas un buen cuchillo y una olla express.
Carne estofada de Teo (al estilo correntino)
Esta receta de carne estofada es súper fácil, deliciosa y muy útil para los que cocinan en fin de semana para el resto de la semana, porque está más rico cuantos más días pasan: una vez que está lista, la carne se puede guardar en la nevera una semana, y admite acompañamientos de todo tipo, desde verduras salteadas o al vapor, arroz blanco o patatas panaderas, legumbres...
El creador es el gran chef de mi casa, mi pareja, que adora la carne como buen argentino que es!
El secreto es la calidad de los ingredientes y ponerle cariño y atención, como hace Teo. Solo necesitas un buen cuchillo y una olla express.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar finamente la cebolla y el ajo.
- 2
Picar en cuadraditos la carne, más o menos de 2x2 centímetros, y añade sal y pimienta al gusto. Divide la carne en dos o tres porciones para saltear: la idea es que la carne se dore sin que se cueza, por eso debe estar separada en la superficie de la olla.
- 3
Poner al fuego la olla express, cuando esté caliente se añade un buen chorro de aceite y se dora, a fuego medio, la primera tanda o porción de carne con los dos huesos de caña. Cuando esté dorada, reserva en un recipiente fuera del fuego y repetir este paso con las otras porciones restantes, aprovechando la grasa del aceite y los huesos.
- 4
En la última tanda de carne, añadir la cebolla y el ajo cuando la carne este ya dorada. Dejar que se saltee ligeramente durante dos minutos.
- 5
Incorporar a la olla express el resto de las porciones de carne ya doradas, subir a fuego máximo y añadir el vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol, unos 5 minutos.
- 6
Una vez evaporado el alcohol del vino, cubrír la carne con agua ligeramente. No se trata de inundar la carne, sino aportarle líquido para que se pueda estofar. Esto, además, permite que se cree un caldo muy rico para aliñar el acompañamiento.
- 7
Añadir una hoja de laurel y el tomillo. Es importante que la cantidad de tomillo sea muy sutil para que aporte el toque sin robar protagonismo a la carne.
- 8
Cerrar la olla express a fuego máximo. Desde el momento en que la olla coge presión, bajar a fuego mínimo y dejar cocina durante 40 minutos. Si no tienes olla express, cocinar en una olla tapada durante dos horas o hasta que la carne esté suave.
- 9
Dejar enfriar. Se puede comer en el momento, por ejemplo con arroz blanco, aunque está más sabrosa a partir del día siguiente.
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