Poner en el vaso las cebollas cortadas en cuartos, los ajos y las zanahoria en trozos y trocear 4 segundos, velocidad 5. Añadir el aceite y sofreír 10 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 1.

Añadir la carne salpimentada con el resto de ingredientes de las carrilleras y programar 60 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Sacar las carrilleras a una cazuela baja, triturar la salsa y añadir sobre las carrilleras. Dejar reposar de un día para otro. Calentar antes de servir.