Px

jitomates por cabeza • ml agua • chile de árbol • chile guajillo por persona, 1-2 chile guajillo del que pica px • ajo • Sal de grano • variedad para sopa de mariscos • Camarón seco mediano cantidad • Hierbas finas

magret fresco de pato • cebolla • ajo • PX (Pedro Ximénez) • Zumo de 1 pomelo • Especias: sal gruesa, pimienta negra y yerbas provenzales • patatas no muy grandes • zanahorias, según tamaño • puerro • mantequilla • caldo de verduras • Sal gruesa

longaniza • cebolla • ajo • laurel • Uvas pasas • aove • Sal • Vino de Jerez (oloroso, amontillado, PX, o fino) • Pimienta negra • agua

Cinta de lomo cerdo blanco • Ajos • Cebollas grandes • Zanahorias • Laurel y Pimienta • Oloroso (optativo 1/2 PX y 1/2 Oloroso) • Avecrem • Aceite virgen extra de oliva

cebollas roja • vino dulce tipo moscatel, PX, Oloroso, Cream o similar • chistorra • trozo de queso parmigiano reggiano • aove • Sal • masa de hojaldre • queso rallado

nidos de Tagliatella al huevo • nuez de mantequilla • pechuga de pollo • aove • Sal • Pimienta • cebolla • setas de cardo • vino moscatel, PX, oloroso o similar • nata • rulito de queso de cabra • Orégano fresco

carrillada en trozos • cebollas • zanahorias • manzana • pimiento rojo • ajo • vino tinto • Pedro Ximénez • Laurel • Tomillo • Perejil • caldo •

foie de unos 100 gr cada uno • queso crema • mantequilla en pomada • azúcar glass • para la gelatina Pedro Ximénez • vino px • gelatina

tortillas grandes • huevos • Pepinillos en vinagre (de los grandes) • Cebolla caramelizada • Azúcar moreno • carne picada de cerdo • Salsa teriyaki • Salsa de Soja • Pedro Ximénez

carrillera de cerdo • caldo de carne o agua • PX • ajos • cebolla pequeña • puerro • zanahorias • laurel • Harina Schär sin gluten • Sal y pimienta

secreto de cerdo (puede ir envasado al vacío) • Perejil en polvo • Ajo en polvo • Pimiento dulce en polvo • Orégano seco en polvo • Vino de uva variedad px • Zumo de naranja • sal • Pimienta negra molida a gusto • aceite de oliva virgen extra • Maicena • Nata líquida de postre (35%materia grasa)

fideos del n 2 • fumet de pescado • setas shiitake • champiñones Portobellos • calabacín pequeño • brócoli (pequeño) • berenjena (pequeña) • cebolla morada • tomates • PX (Pedro Jiménez) • c /c de pasta de curry rojo • pasta de gochuang •

longanizas • Aove • cebolla • caldo de pollo • PX • maicena

cebolla • Pedro Ximénez • caldo de carne • pasas sultanas • Harina de maíz • Sal • brevas • queso fresco de cabra • Lechuga o mezclum • Aceite de oliva (AOVE)

harina • vino dulce PX • aceite • anís • xilitol • limones • esencia anís • rasa matalahúva • ajonjolí • levadura • canela • azúcar glas –opcional para espolvorear-

carrillera de cerdo ibérico • vino Pedro Ximénez • agua • zanahoria • chalotas • ajos • sal • pimentón dulce • pimienta blanca • aceite de oliva virgen • patatas • leche

pimiento rojo y medio • café de vinagre de manzana • café de agua mineral • azúcar blanco • sal • Presentación: • Tostas saladas • Queso mascarpone • Flor de sal • Huevas de Lumpos • Eneldo fresco • Reducción de vinagre de Módena con PX •

jamoncitos de pollo • cigalas • gambas langostineras • caldo de pulpo y pescado • vino PX • salsa de pescado • cebolla dulce (mediana) • cebolla blanca (mediana) • pimientos verdes pequeños • pimiento rojo • tomate • bote de setas shiitake •

buey de mar • aguacate • mango • manzanas reineta pequeñas • manzana 🍏 ácida pequeña • tomate 🍅 • limón 🍋 • c/p de mostaza antigua • c/p de mostaza • AOVE • vinagre de jerez • salsa de soja •

merluza • patata • puerro • fumet • PX • c/p de tomate concentrado • c/p de pimienta blanca • Tabasco • Salsa worcestershire • langostinos

lasaña o canelones pre cocida • carrillera • cebollas • zanahorias • ajo • vino tinto • vino PX • caldo carne • orégano • tomillo • pimienta negra molida • laurel •

Arroz Largo Integral Uncle Ben’s • Pimientos Rojos (2 Pimientos Rojos) • Calabacines (2 Calabacines) • Zanahorias (3 Zanahorias) • Mantequilla • Salsa de Soja • Salsa de Ostras • Malaga Virgen D.O. Pedro Ximenez (PX) • Caldo Pollo • Agua • Aceite Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.) • Ajo (1 Diente ajo)

carrillada • vino tinto, • vino blanco • brandy • vino px • caldo de carne • cebollas grandes • pan de molde tipo brioche • puré de patata • queso parmesano • huevos • Pan rallado

Champiñones portobellos • pequeño de jamón • Salmón ahumado 😋😋😋 • Sésamo negro • Eneldo • Reducción de PX • Huevas de bacalao • Salsa de trufa

cebollas • guindilla • lomo adobado ibérico • pan de molde • manzana ácida • Azúcar • Reducción de PX • panceta

melva en aceite de oliva • pimiento de piquillo • Puré de tomate con albahaca • Berenjena de Almagro • Crema balsámica de mango • Crema de PX • bollitos

tomates kumato medianos • mozzarella • higos • aove • Crema de PX • Sal