Berenjenas de Almagro
Desde siempre me ha encantado esta variedad pero cuando haces tú mismo todo el proceso, desde sementar, pasando por trasplantar, recolectar, cocinar y terminando por comerlas... "tese" saltan las lágrimas 😢😢😢😂
No pongo cantidad de berenjenas, yo voy recolectando poco a poco las que están óptimas, suelen ser un par de frascos de cristal. Las cantidades son para 1 litro de caldo para rellenar los tarros.
Berenjenas de Almagro
Desde siempre me ha encantado esta variedad pero cuando haces tú mismo todo el proceso, desde sementar, pasando por trasplantar, recolectar, cocinar y terminando por comerlas... "tese" saltan las lágrimas 😢😢😢😂
No pongo cantidad de berenjenas, yo voy recolectando poco a poco las que están óptimas, suelen ser un par de frascos de cristal. Las cantidades son para 1 litro de caldo para rellenar los tarros.
Paso a paso
- 1
Corto el tallo y la punta de las hojas y las lavo. Las pongo en abundante agua hirviendo unos 5 minutos, no me gustan demasiado blandas. Pongo contrapeso encima para que queden bien cubiertas pues flotan. Saco y enfrío con agua para cortar la cocción.
- 2
Mientras, hago el aliño, machaco el ajo picado, pimentón, comino y mezclo con el aceite hasta tener una pasta.
- 3
Aquí es fácil encontrar hinojo (primo hermano del anís), si no, pues unos palillos.
- 4
Doy un corte al medio a la berenjena (las más pequeñas las dejo enteras) meto una tira de pimiento y atravieso con un palito de hinojo. También se pueden trocear y envasar sin tallo ni hojas.
- 5
En una jarra echo la pasta, sal, agua y vinagre y remuevo bien.
- 6
Relleno los frascos y cubro hasta el borde. Tapo bien y durante unos días voy removiendo para que se mezclen sabores. Al llevar sal y vinagre aguantan bastante aunque a mí me duran poco 😋😋😋
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Esta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2017/09/berenjenas-de-almagro.html Pincha aquí para hacerte amigo en facebook cambalache3 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/pages/Cambalache3/1392613567640706?ref=hl Para ver el video de cómo elaborar las berenjenas de almagro (sin embuchar) pincha a qui ↓↓↓↓↓↓↓https://youtu.be/NMpzbBmlQcM Para volver a ver el video de las berenjenas de almagro 1º pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓↓http://youtu.be/985acuuanlsBerenjenas de almagroMis queridos amigos del canal cambalache3 en esta ocasión tengo el inmenso placer de enseñaros a elaborar uno de los encurtidos más ricos y más famosos que tenemos en nuestra geografía española de toda la vida se trata nada más y nada menos que las berenjenas de almagro en este vídeo os enseño a preparar las berenjenas de almagro a cocerlas y a elaborar el aderezo con las que cogerán ese sabor rico característico de nuestras berenjenas de almagro quiero agradeceros todas las muestras de cariño que me mandáis a través de vuestros comentarios, daros las gracias por vuestros likes y por suscribiros a mi canal cambalache3.Espero que os guste este vídeo y está receta de vuestro amigo cambalache3.
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