Arroz negro con langostinos
Paso a paso
- 1
Pelamos varios ajos y los picamos menuditos.
- 2
Lavamos el perejil y lo picamos.
- 3
Pelamos los langostinos y dejamos la colita.
- 4
En una cacerola con agua echamos las cascaras de los langostinos, una zanahoria, un trozo de cebolla, sal y los cocemos durante unos 7/8 minutos y después lo colamos para hacer un fumet.
- 5
En una cacerola echamos el fumet y una pastilla de caldo concentrado y cuando empiece a hervir echamos el arroz durante unos 13/15 minutos y colamos.
- 6
En una sartén echamos un poquito de aceite de oliva, un par de cucharadas del fumet, el sobre de tinta y salteamos con el arroz un minuto y listo.
- 7
En una sartén con aceite de oliva echamos los ajos y antes de que se doren echamos el perejil, la copa de vino fino, media pastilla de caldo concentrado, los langostinos, salteamos un par de minutos y listo.
- 8
En un plato colocamos el aro de cocina y echamos el arroz dentro y los langostinos alrededor con un poco de la salsa donde los hemos salteado.
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