Panna Cotta de coco

Name: Panna Cotta de coco
Cuisine: mejicanas
Ingredients: Panna Cotta de coco; 250 ml leche o crema de coco; 80 gr coco rallado; 250 ml crema lyncott; 100 ml leche; 90 gr azúcar; 50 ml agua; 1 cda vainilla; 12 gr grenetina; Coulis de café; 125 gr crema; 2 cucharadas café instantáneo; 150 gr azúcar; 5 ml agua; 15 ml brandy; 45 gr mantequilla (opcional); 1 gr sal

JEFTE ABENADAD AVENDA�O ZAVALETA @cook_28423336

#panna cotta

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Ingredientes

Panna Cotta de coco
250 mlleche o crema de coco
80 grcoco rallado
250 mlcrema lyncott
100 mlleche
90 grazúcar
50 mlagua
1 cdavainilla
12 grgrenetina
Coulis de café
125 grcrema
2 cucharadas caféinstantáneo
150 grazúcar
5 mlagua
15 mlbrandy
45 grmantequilla (opcional)
1 grsal

Paso a paso

1

Pesar los ingredientes y hacer el mise en place.
2

Licuar la crema lyncott, la crema de coco y el coco rallado hasta obtener una mezcla homogénea. Y llevar esa mezcla a fuego medio hasta calentar, sin que llegué a hervir.
3

Mientras nuestra crema se calienta hidratar la grenetina en un poco de agua hasta tener una gelatina gomosa y reservar.
4

Una vez que nuestra crema se calentó, colocar la grenetina al microondas o a baño maría, para que se disuelva y este a la misma temperatura de nuestra crema. Vertemos la grenetina sobre la crema, integramos y dejamos enfriar un poco.
5

Una vez este la crema tibia, la vertemos en un molde, (es importante no dejar enfriar de más ya que estaríamos dando paso a que la grenetina trabaje y se nos pegaría en la olla. Llevar a refrigeración hasta que se haga una gelatina y este firme.
6

Para nuestro coulis, vierte en un sartén el azúcar, agua y el brandy, llevar a fuego medio hasta generar un caramelo, mientras este se lleva a cabo, incorporar la crema con el café instantáneo.
7
8

Una vez formado el caramelo agregar la mantequilla si tienes, si no agregar la crema previamente integrada con el café. Por último agregar la sal y hacer una reducción, dejar entibiar y servir con la panna cotta.