Panna cotta de chocolate con coulis de fresa

Name: Panna cotta de chocolate con coulis de fresa
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 500 ml crema para batir sabor chocolate; 60 g azúcar; 150 g chocolate amargo; 7 g grenetina; 21 ml agua tibia; 100 g fresa; 1/2 naranja; 30 ml agua; 30 g azúcar

Vianey Ramírez @vianeyd

Oaxaca - México

#pannacotta2

Panna cotta de chocolate con coulis de fresa

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Vianey Ramírez @vianeyd

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Ingredientes

4 raciones

500 mlcrema para batir sabor chocolate
60 gazúcar
150 gchocolate amargo
7 ggrenetina
21 mlagua tibia
Para el coulis
100 gfresa
1/2naranja
30 mlagua
30 gazúcar

Paso a paso

1

Llevar al fuego la crema para batir junto con el azúcar glass cernida
Mover hasta que se integre
2

En otro traste fundimos el chocolate ya sea a baño María o en microondas
Agregamos la grenetina en el agua tibia
3

Una vez derretido el chocolate, agregamos la primera mezcla al chocolate
La mezcla debe estar caliente para que el chocolate no se endurezca.
Una vez integrado agregamos la grenetina
4

Vaciamos en copas y dejamos a temperatura ambiente una hora y después refrigeramos
5

Para el coulis le quitamos el tallo a las fresas previamente desinfectadas, la troceamos y agregamos el juego de la naranja
6

En un sartén agregamos el agua y el azúcar, revolvemos hasta se integren y después agregamos las fresas
7

Una vez que las fresas empiecen a soltar su jugo, batimos la mezcla, dejamos reposar y colamos
8

Ya que nuestra Panna cotta este firme, montamos en un plato
Con ayuda de una brocha ponemos el coulis y encima espolvoreamos el polvo de galleta para tarta.
Agregamos fruta y una galleta igual de la masa.