Pela las papas y cortalas. Ponelas a hervir desde agua fría.

Pinchalas con un cuchillo y cuando veas que la papa comienza a caer es que ya están listas. No dejes pasar el punto de las papas porque si no vas a tener que agregar mucha harina y los ñoquis no van a quedar bien. Una vez que las cueles, condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.

Ahora empezá a agregar la harina. No la eches toda. Quizás no te haga falta usarla toda. Andá agregando de a poco e integrala con el puré..

Una vez que hayas mezclado harina y papa, sin amasar mucho deja descansar la masa unos minutos.

Una vez que tengas hechos los cilindros los vamos a cortar del tamaño que te guste. Yo prefiero ñoquis chiquitos. Pero es una cuestión de gusto. Si ves que te quedan húmedos, espolvoreálos con harina para que no se peguen.

Ahora ya tenemos listos los ñoquis. Vamos a hervir agua en una olla.

Mientras hierve preparamos la salsa. Ponemos el queso azul a calentar y le agregamos la crema. Revolviendo para que no se queme.

Servilos y contame.