En una olla con agua hirviendo añadir, media cebolla blanca, 1 cucharadita de ajo, sal y pimienta al gusto.

Por último añadir la pechuga de pollo y cocinar por 30 minutos aproximadamente a fuego medio.

Sacar el pollo del agua y desmenuzar. Colocar en un plato y conservar.

Para la mayonesa del aguacate:

En un procesador o licuadora colocar la pulpa del aguacate, el jugo de un limón, 8 ramas de cilantro y 125 ml de aceite de oliva

Se procesa o licúa y se coloca en un plato

Ahora mezclar la mayonesa de aguacate con el pollo desmenuzado hasta que este completamente mezclado y conservar.

Para la cebolla caramelizada colocar en un sartén la cebolla en rodajas, agregar 1/4 de vinagre blanco, 2 cucharadas de mostaza y 3 cucharadas de azúcar morena.

Cocinar a fuego alto, hasta que se haya evaporado y reservar.

Tomar el pan baguette y cortar por la mitad. De tal modo que queden pedazos de igual tamaño.

Abrir cada trozo para que quede en forma de sándwich

Rellenar cada pan con un camino de lechuga, 3 rodajas de tomate, agregar 3 cucharadas de mayonesa con pollo, cebolla caramelizada y papas trituradas. (Del paquete de papas al natural)

Colocamos la parte de arriba de nuestro sándwich y listo!