Lavamos bien los chiles y secamos

Quitamos la vena del chile y separamos

Trozamos los chiles

Pondremos a cocer nuestra pechuga o pollo

Comenzamos a poner en una sartén o comal la vena del chile y moveremos constantemente sin dejar que se queme

Una vez que hemos terminado de dorar la vena del chile haremos lo mismo con el chile que trozamos, el punto para saber si está listo es que ya se siente seco

Comenzamos a dorar nuestras almendras tienen que quedar un poco negras pero no quemadas

Vamos a dorar bien nuestra canela

Vamos a hacer lo mismo con las pasas, sabremos que ya están cuando están infladitas, es importante dejar este paso al final ya que las pasas se pueden hacer aguadas

Incorporamos todos los ingredientes en nuestra licuadora, agregamos un poco de caldo del pollo que pusimos a cocer

Molemos los ingredientes hasta que todo esté bien incorporado

En una cazuela agregamos 500 ml de aceite hasta que esté caliente

Agregamos Al aceite nuestra mezcla

Vamos a mover constantemente nuestro mole para evitar que se pegue y se queme

Ya que nuestro mole hirvió por 2 minutos apagamos y agregamos el pollo y el ajonjolí y listo