Higaditos

Name: Higaditos
Yield: 10 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 30 pz de huevo; 5 tomates; 1 cebolla chica; 5 dientes pequeños de ajo; 2 granos pimienta negra; 20 g perejil; 500 ml aceite; 100 g sal (nose ocupará toda es solo provisional); 150 gramos asadura de cerdo; 1 jalapeños; 2 tomates; 100 ml agua

Cristian Iván Pérez Amaya @Crisivan

Esta es una recete muy frecuente en cada fiesta de mi población, se realiza para cada almuerzo, en bodas, bautizos, comuniones, etc., Es una receta muy rica, rápida y sustanciosa de hacer.
#tradicional

Higaditos

Cristian Iván Pérez Amaya @Crisivan

Guardada

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Ingredientes

1 h 15 min

10 raciones

Higadito
30pz de huevo
5tomates
1cebolla chica
5 dientespequeños de ajo
2 granospimienta negra
20 gperejil
500 mlaceite
100 gsal (nose ocupará toda es solo provisional)
150 gramosasadura de cerdo
Salsa
1jalapeños
2tomates
100 mlagua

Guardada

Paso a paso

1 h 15 min

1

Tiremos nuestros tomates y los partiremos a la mitad.
2

Después tomaremos cada una de las mitades y las exprimimos para quitarles el agua sobrante.
3

Después cada tomate lo cortaremos en trozos pequeños
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Después con la cebolla la partiremos en trozos pequeños y la agregaremos al tomate al mismo tiempo que el ahoy el perfil y la asadura la cual cortaremos en pequeños cubos.
5

Después pondremos a calentar aceite.
6

Una vez que el aceite esté caliente agregaremos lo que previamente habíamos picado a este.
La olla o donde los vayas a cocinar debe estar a un fuego medianamente alto.
7

En lo que estos ingredientes de cocinan iremos poniendo los huevos en un recipiente.
Un consejo es que tengan un recipiente para irnos vaciando de uno en uno está es una medida de precaución por si un huevo está podrido.
8

Una vez listos los huevos en el recipiente, agregaremos media cucharada de sal y los haremos huevos revueltos.
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Es en este momento que nuestros ingredientes estén bien cocinados (nos daremos cuenta cuando estén blandos), agregaremos nuestro huevo revuelto con otra media cucharada de sal.
Y los estaremos movimiento constantemente.
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Ya cuando veamos que el huevos se esté cocinando y se vea como la imagen.
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Tardemos un plato Hondo con el cual imprimiremos lo huevo.
Esto durará aproximadamente unos 15 a 20 minutos.
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Pasado ese tiempo veremos qué ya están comprimidos nuestros higaditos, es menos de darles la vuelta con el plato hondo para apoyarte y así se cocinara la parte arriba.
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Lo dejaremos cocer unos 15 minutos a fuego bajo.
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Nos daremos cuenta que ya están cuando al partirlo veamos que no hay nada huevo crudo, también por qué los jugos ya fueron succionados por los higaditos.
Y listo eso sería todo.
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Ahora para la salsa en un comal pondremos a tatemar dos tomates y nuestro chile jalapeño.
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Una vez que ya estén bien tatemados, o sea que ya estén muy blandos, los pasaremos a un recipiente con agua fría para poder pelarlos más fácil.
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Ahora tomaremos nuestro molcajete y pondremos el chile adentro para triturado bien hasta que quede hecho una pasta.
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Ahora agragremos el tomate uno por uno de igual manera hasta trituramos bien. Agregamos un poco de agua y quedaría lista nuestra salsa
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Ahora solo empatamos con una buena porción de hígados y la salsa de tu preferencia y los disfrutaremos con una tortillas.