Lavar y desinfectar las espinacas

Picar el tocino y freír hasta dorar.
Escurrir y quitar el exceso de aceite.

Escurrir los elotes.

Limpiar los champiñones y filetearlos.

Vinagreta
Mezclar con un batidor globo el vinagre, la mostaza, la miel de abeja, sal y pimienta. Verificar punto de sal.

Verter el aceite al hilo sin dejar de batir para que resulte una vinagreta homogénea.

Armado:
Poner las hojas de espinacas en una ensaladera.

Agregar los granos de elote y mezclar

Espolvorear con el tocino crujiente.

Espolvorear la vinagreta al momento de servirla.