Versez le sucre dans une poêle à feu vif

En parallèle faites chauffer la crème sur feu doux

Lorsque le sucre commence à caraméliser, mélangez pour obtenir un sucre roux et homogène. Ajoutez tout le beurre En cubes.

Toujours sur le feu, ajoutez la crème en 3 fois tout en mélangeant. Une fois la crème bien incorporée, ajoutez la fleur de sel.
Le caramel devient onctueux et bien dense.

Mettez votre caramel dans des mino-sphères en silicone. Placez les 3h au congélateur.
Démoulez les et dégustez.