Empieza limpiando bien las patatas y hazles un corte transversal para hervirlas con la piel.

Echa un poquito de sal al agua, pon las patatas en frío y déjalas hervir 30 minutos.

Cuando se hayan enfriado un poco, pélalas y luego aplástalas hasta obtener un puré fino.

Reserva el puré y, en una sartén con unas 5 o 6 cucharadas de aceite, fríe los torreznos, que queden doraditos y crujientes. Y resérvalos también sobre un papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.

En el mismo aceite de freír los torreznos, fríe dos ajos rallados y remueve bien para que no se queme.

Enseguida añade el pimentón de La Vera, remueve nuevamente muy rápidamente, para que no se queme el pimentón. Añade el puré de patatas.

Y ahora mézclalo todo para que se junte el puré con este aceite tan rico, que tiene el sabor del ajo, del pimentón y de los torreznos. Según vas removiendo verás que el puré va absorbiendo el aceite y va quedando todo ligado, homogéneo. Queda un puré muy suave y muy sabroso.

Echa sal al gusto, mézclala y sólo faltará emplatar.

Puedes servirlo en un plato normal pero, las patatas revolconas, es muy típico servirlas en una cazuelita de barro y adornadas con los torreznos. ¡Buen provecho!