Caldeirada de Raya a la Gallega

Name: Caldeirada de Raya a la Gallega
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 aletas de Raya (+- 800gr.); 8 patatas pequeñas; 2 cebollas pequeñas; Aove y sal; 1 par de ramas de perejil fresco; 2 dientes ajo; 1 nuez de unto; 2 cucharadas pequeñas pimentón dulce; 1 chorro vinagre

Quino LC @Quino_LC

Vigo

Qué mejor receta para celebrar la vuelta a mi tierra.

Caldeirada de Raya a la Gallega

Quino LC @Quino_LC

Vigo

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Ingredientes

2aletas de Raya (+- 800gr.)
8patatas pequeñas
2cebollas pequeñas
Aove y sal
1par de ramas de perejil fresco
Para la ajada:
2 dientesajo
1nuez de unto
2 cucharadas pequeñaspimentón dulce
1 chorrovinagre

Guardada

Paso a paso

1

Limpiamos bien la Raya. Quitamos la piel si la tiene. Salamos y reservamos.
2

Pelamos las patatas y las cebollas. Las cortamos en cuartos y las ponemos a cocer junto con el perejil.
3

Cuando estén casi cocidas (30 min. más o menos, depende de la patata), añadimos la Raya. Bajamos un poco el fuego y tapamos.
4

Mientras se cocina el pescado (unos 5 min. más o menos) preparamos la ajada. Ponemos aceite en una sartén, los ajos enteros y machacados, y la nuez de unto. En cuanto se deshaga el unto y empiece a dorar el ajo, retiramos a un recipiente. Dejamos enfriar un poco y añadimos el pimentón y el chorro de vinagre.
5

Servimos y aliñamos con la ajada.