Tarta de alcauciles y ricota de Bigote cocina

Name: Tarta de alcauciles y ricota de Bigote cocina
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 5 alcauciles; 250 grs ricota; 4 huevos-; 1 cebolla mediana; Cebolla de verdeo; 1 diente ajo; 2 tapas de tarta; Sal, pimienta y queso rallado a gusto

Jorge Merlo @Bigote

Es una receta algo trabajosa, pero el resultado justifica el trabajo.

Tarta de alcauciles y ricota de Bigote cocina

Jorge Merlo @Bigote

Es una receta algo trabajosa, pero el resultado justifica el trabajo.

Guardada

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Ingredientes

3 hs

4 raciones

5alcauciles
250 grsricota
4huevos-
1cebolla mediana
Cebolla de verdeo
1 dienteajo
2tapas de tarta
Sal, pimienta y queso rallado a gusto

Guardada

Paso a paso

3 hs

1

Corta los tallos de los alcauciles y ponelos a hervir.
2

Lavá los alcauciles y ponelos a hervir junto con los tallos. (Tené en cuenta que los tallos van a tardar un poco más en ablandarse, así que luego de unos 20´, sacá los alcauciles y pincha la base de estos y los tallos para ver si ya están blandos.)
3

Una vez que hayas comprobado que los tallos están tiernos, quítale la parte fibrosa.
4

Cortalos en trozos y colocalos en un bowl.
5

Ahora vamos a la parte más trabajosa. Vas a sacar una por una las hojas de los alcauciles y le vas a quitar la parte carnosa de la hoja (En la foto señalada con el cuchillo) raspando con un cuchillo o una cuchara.. A medida que vayas avanzando con las hojas se te ira haciendo más fácil el trabajo. Cuidado con las más blandas del centro. No las pongas enteras porque en las puntas tienen unas puntas que son molestas.
6

A medida que vayas avanzando vas a llegar al corazón del alcaucil. Picalos y colocalos junto a los troncos trozados y a lo que fuiste sacando de las hojas.
7

Corta la cebolla y la parte blanca de la cebolla de verdeo. Rehogalas y cuando estén transparentes agregale el ajo. Cociná todo y juntalo a la mezcla.
8

Agregale la ricota y el queso rallado. Condimentá y mezclá.
9

Una vez terminado el relleno, poné una de las tapas de la tarta sobre una asadera. Esparcilo sobre esta y con una cuchara hacé cuatro huecos. Encendé el horno.
10

Colocá un huevo en cada uno de esos huecos. (esa canaleta que ves en la foto es para que la clara no se te salga del relleno)
11

Poné la otra tapa de la tarta y hacé un repulgue. El que quieras. Yo hice el que hago para las empanadas. Hacele unos agujeritos a la tapa para premitir que salga el vapor cuando se este cocinando.
12

Lleva la tarta al horno unos 15´dependiendo de tu horno. Cuando esté dorada ya podés sacarla.
13

Déjala unos 5´antes de cortar y ya tenés tu tarta lista.