Lo primero es preparar todo lo que vamos a servir y armar la mesa, porque la fondue la preparamos y la llevamos a la mesa para empezar a comer... Lo Ideal es servir con vino blanco o cerveza... Todo listo??

Rallar el queso y reservar. Disolver en un poquito de agua fría la maicena y reservar. Cortar el ajo al medio y pasar por las paredes y el piso del recipiente de fondue (caquelòn). Se puede hacer también en una cacerolita gruesa que pueda ir al fuego...
Poner a calentar a fuego bajo el vino, sin que llegue a hervir. En ese punto, comenzar a agregar puñados de queso, revolviendo en forma de 8, con cuchara de madera (este movimiento evita que se apelotone...)

A medida que se va fundiendo, ir agregando nuevos puñados de queso, siempre sin dejar de revolver en 8! Cuando está listo, agregar, sin dejar de revolver, la maicena. Enseguida espesará, quedando una salsa suave.
Sacar del fuego y agregar sal y pimienta. Mezclar y a la mesa!!

Mantener sobre fuego muy bajo y revolver cada tanto con cuchara de madera, mientras se va consumiendo... Si endureciera mucho, agregar un chorrito de vino caliente...
Un manjar;!!