Dark Macarrons

Name: Dark Macarrons
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 150 gr harina de almendra; 150 gr azúcar glass; 110 gr claras de huevo; 150 gr azúcar blanca; 43 ml agua; 3 gr cremor tártaro; Colorante negro; 100 ml crema para batir Lyncott; 80 gr chocolate Turin

Jennifer Arisbeth López Rivera @Jennifer_LR

#macarrons1

Dark Macarrons

Jennifer Arisbeth López Rivera @Jennifer_LR

Guardada

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Ingredientes

1 h 30 min

150 grharina de almendra
150 grazúcar glass
110 grclaras de huevo
150 grazúcar blanca
43 mlagua
3 grcremor tártaro
Colorante negro
Relleno
100 mlcrema para batir Lyncott
80 grchocolate Turin

Guardada

Paso a paso

1 h 30 min

1

Licuar la harina de almendra con el azúcar glass. Cernir 3 veces y reservar.
2

Realizar un jarabe con el agua y la mitad del azúcar, una vez que tenga burbujas retirar del fuego.
3

Batir las claras, agregar el azúcar en forma de lluvia, el jarabe y el cremor tártaro.
4

Agregar poco a poco la harina, con ayuda de un tamiz y mezclar de manera envolvente. Agregar colorante.
5

Colocar la mezcla en una manga con duya lisa y rellenar los espacios de nuestro tapete. (Se puede hacer sin tapete, sobre papel encerado). Hornear a 150 grados de 10 a 15 minutos.
6

Para el ganache: Derretir el chocolate a baño María. Montar la crema para batir y agregar el chocolate en forma de hilo.
7

Una vez que haya salido del horno de nuestros macarrons, rellenar y listo.