Deshuesar la pechuga en dos bifes, hacer sendos cortes que nos servirán para fijar el coronado, salar con sal ahumada y llevar 15 minutos a horno precalentado a 200° (horno eléctrico de 9 L)

Derretir jugo bovino de primer corte y freír las papas cortadas en rodajas grandes y con cáscara, 10 minutos antes de retirar la cocción agregar la cebolla cortada en finas rodajas y sal pimienta negra y ají molido picante

En un bol mezclar el palmito, los frijoles y el choclo crema, añadir Mayoliva para ligar.

Sobre los bifes colocar el marinado de (ciboulette receta publicada) y la mezcla recién preparada y llevar nuevamente a horno por 2 tiempos de cocción de 15 minutos

Retirar y emplatar.
La sobremesa con unas buenas hijas de coca, su compañero el yica, un buen vino, y no puede faltar un robusto Amado, tabaco tucumano, acabado cubano de mi amigo Evaristo Helguera