Frango Masala com Damasco (r. Própria)

Name: Frango Masala com Damasco (r. Própria)
Yield: 4 pessoas
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: 700 g filé de coxa e sobrecoxa de frango; 200 ml iogurte natural (1 pote); 10 damascos secos; 1 cebola; 3 dentes alho; 1 colher extrato de tomate; 1 colher de sobremesa curcuma; 1 colher de sobremesa páprica picante; 1 colher de chá cominho em pó; 2 colheres de chá byriani masala (ou garam masala); 1 colher de chá gengibre em pó; 1 colher de sopa salsinha desidratada; 1 colher de chá pimenta cayena; 8-10 pods de cardamomo; 500 ml caldo (galinha ou legumes); 1 colher maizena dissolvida em meio copo de água (opcional); 1 colher de sopa pimentas biquinho e malagueta

Marcio Severo @mlsevero

Resende / RJ

#AlmoçoTemático Hoje eu parti para os lados do Oriente e preparei um almoço com uma pegada mais Indiana, com uns leve toques do Oriente médio.
Esse prato teve como inspiração o Frango Tika Masala da Mô @cozinhadamo. Só que, por falta de ingredientes e preguiça de sair num dia de chuva para comprá-los, acabei fazendo um prato diferente, mas que também ficou bem interessante.

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Frango Masala com Damasco (r. Própria)

Marcio Severo @mlsevero

Guardado

Ingredientes

2:30 horas

4 pessoas

700 gfilé de coxa e sobrecoxa de frango
200 mliogurte natural (1 pote)
10damascos secos
1cebola
3 dentesalho
1 colherextrato de tomate
1 colher de sobremesacurcuma
1 colher de sobremesapáprica picante
1 colher de chácominho em pó
2 colheres de chábyriani masala (ou garam masala)
1 colher de chágengibre em pó
1 colher de sopasalsinha desidratada
1 colher de chápimenta cayena
8-10pods de cardamomo
500 mlcaldo (galinha ou legumes)
1 colhermaizena dissolvida em meio copo de água (opcional)
1 colher de sopapimentas biquinho e malagueta

Guardado

Passos

2:30 horas

1

Corte o frango em cubos e coloque numa tigela. Tempere com sal e pimenta. Acrescente metade da curcuma e da páprica, as pimentas e o iogurte. Misture bem e deixe na geladeira por, no mínimo, 1 hora.
2

Pique a cebola e o alho. Aqueça um fio de óleo em uma panela grande, com uma pitada de sal, e refogue a cebola e o alho até a cebola ficar translúcida. Acrescente o extrato de tomate e refogue bem. Vá acrescentando os temperos um a um e fritando cada um por uns 30 segundos, mexendo sempre. Acrescente o frango e sua marinada e frite bem.
3

Cubra tudo com o caldo e deixe ferver. Baixe para fogo médio e deixe apurar. Se for usar a maizena acrescente agora. Corte os damascos em metades. Quando o caldo tiver reduzido à metade acrescente os damascos e deixe reduzir mais 1/4.
4

Sirva bem quente, acompanhado de arroz pilaf, salada verde e vinho branco.

Arroz Pilaf com Cebola Frita