Acremar la mantequilla y agregar el azúcar en forma de lluvia hasta que esté esponjosa y de color claro. (Reservar un poco de el azúcar)

Separar yemas y claras y con las claras realizar un merengue francés utilizando el azúcar que reservamos.

Derretir el chocolate, una vez que este tibio agregara la mantequilla en forma de hilo.

Agregar las yemas una por una, alternar los secos con el merengue francés, terminar con merengue.

Hasta lograr una mezcla homogénea.

Verter en un molde previamente engrasado y enharinado.

Hornear por 25 min a 180°C o hasta que esté listo. Una vez que está listo retirar del horno, dejar enfriar 5 minutos y desmoldar.

Monta la crema para batir y una vez que el chocolate este a temperatura ambiente vierte en forma de hilo a la crema, hasta formar picos firmes.

Cortar el bizcocho en 3 discos, hidratar con el baileys. Y rellenar con la crema de chocolate cada capa.

Con el restante de la crema de chocolate forrar el pastel. Y llevar a refrigerar.

Elaborar el ganache. Con la crema para batir y el chocolate.

Retirar el pastel del refrigerador. Y verter el ganache desde el centro hasta las orillas, procurando hacer dripping. Terminar con dulces y chocolates para decorar.

Listo!! Tenemos un delicioso cake de chocolate con baileys y ganache de chocolate.